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牛腱子肉

别名:牛腱子肉

食量建议:每天80克为宜,一周三次以内

  • 热量:205.00 大卡
  • 菜谱数量:共150篇
  • 大发时时彩登录—大发彩票8app:畜肉类

牛腱子肉功效与作用

牛腱子肉简介
牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
牛腱子肉功效与作用
1.牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;2.牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;3.水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
牛腱子肉营养价值
1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品; 2. 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用; 3. 水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
牛腱子肉营养成分
  • 硒(微克)
  • 钠(毫克)
  • 磷(毫克)
  • 钾(毫克)
  • 锰(毫克)
  • 铜(毫克)
  • 锌(毫克)
  • 铁(毫克)
  • 钙(毫克)
  • 镁(毫克)
  • 胆固醇(毫克)
  • 烟酸(毫克)
  • 核黄素(毫克)
  • 硫胺素(毫克)
  • 胡萝卜素(微克)
  • 维生素E(毫克)
  • 维生素C(毫克)
  • 维生素A(微克)
  • 纤维素(克)
  • 蛋白质(克)(35.60)
  • 脂肪(克)(5.50)
  • 碳水化合物(克)(3.20)
  • 热量(大卡)(205.00)
牛腱子肉如何挑选
分辨牛腱子肉是否新鲜很简单,凡色泽鲜红而有光泽,肉纹幼细,肉质坚实,无松弛之状,用尖刀插进里脊肉内拔出时感到有弹性,肉上的刀口随之紧缩的,就是新鲜的牛腱子肉。
牛腱子肉制作技巧
牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
牛腱子肉保存方法
2-3天家庭如果需要短期保存牛腱子肉,可把牛腱子肉切成大小适合的块,放在保鲜盒内,撒上少许绍酒,盖上盖,放入冰箱的冷藏室,可贮藏2-3天不变质。如果需要长期保存,则需要把牛腱子肉用保鲜膜包裹好,放冰箱冷冻室内冷冻保存。
牛腱子肉适宜人群
一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。
牛腱子肉禁忌人群
1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。2、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
能不能吃?
  • 孕妇能吃牛腱子肉吗?
  • 能吃。孕妇一个星期应该吃3至4次瘦肉,每次60到100克,可以预防缺铁性贫血,并能增强免疫力。牛肉是个好选择,不过每周吃一次牛肉即可。
  • 产妇能吃牛腱子肉吗?
  • 能吃。牛肉含人体所需多种必需氨基酸、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、铁、磷等成分,具有补脾和胃、益气增血、强筋壮骨的作用,适合产妇食用。
  • 婴儿能吃牛腱子肉吗?
  • 不能吃。婴幼儿最好不要吃一半熟的牛肉,很难消化的,对肠胃不好。但是可以吃少量嫩牛肉。
  • 儿童能吃牛腱子肉吗?
  • 能吃。
  • 司机能吃牛腱子肉吗?
  • 能吃。
牛腱子肉的做法大全
牛腱子肉是一种常见的食材,一般人群均可食量使用。想使牛腱子肉变得更美味多姿?牛腱子肉怎么做才好吃?我们推荐几道牛腱子肉的家常菜给您;简单,方便又美味,大家请看看怎么做吧!
    1. (1)越式牛肉汤

    2. 材料:薄荷叶,鱼露,料酒,牛腱子肉,精盐,柠檬,姜,白糖
    1. 步骤:
    2. 1.牛肉切薄片,加配料稍稍腌制十五分钟。
      2.锅里倒入1000ML的水,煮开,倒入腌好的牛肉。
      3.大火煮开,用勺子捞起煮出的浮膜,调小火煮半小时。
      4.半小时后,加入切好的柠檬片、再滴入几滴鱼露,最后放入薄荷叶,煮开即可。
    1. (2)酱牛肉

    2. 材料:大料,生抽,老抽,料酒,牛腱子肉,精盐,姜,花椒,肉桂,陈皮,蒜,米醋,大葱,茴香
    1. 步骤:
    2. 1.把牛腱子肉切成大块
      2.生抽老抽都倒在碗里备用,葱切段,姜切片,再将花椒,大料,蒜,小茴香,料酒,桂皮,香叶,橘皮备好
      3.牛肉切大块,用清水泡2小时(中间要换2次水哦)
      4.泡好后的牛肉放入凉水锅中焯一下,捞出用凉水泡10分钟
      5.泡好后的牛肉直接放入锅里,再把所有调料花椒,大料,小茴香,桂皮,蒜,橘皮,葱姜,醋,料酒,盐放入,兑上清水,水漫过牛肉就可以了哦,大火烧开,改小火炖2小时即可
      6.顿好的牛肉不要马上捞出来,要泡一夜更入味哦
      7.这就是泡了一宿的牛肉哦,放在搪瓷盆里密封好后方冰箱里,随吃随拿哦
      8.这是切好的牛腱子肉,看看怎么样哦,可以夹着烧饼,馒头吃,也可以加上你喜欢的菜一起吃呢
    1. (3)酱牛肉

    2. 材料:老抽酱油,炖肉料,牛腱子肉,精盐,姜,花生油,大葱
    1. 步骤:
    2. 1.牛肉洗干净
      2.大葱切段,姜切片炖肉料
      3.牛肉放高压锅里煮开撇去浮沫
      4.放葱姜炖肉料压30分钟
      5.取出放炒锅里加老抽末过牛肉开始煮
      6.煮至牛肉上色关火腌一会取出晾凉
      7.切片装盘

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