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海虾

别名:大红虾

食量建议:每次约50克
内服:煮食或酒浸。外用:捣敷。

  • 热量:79.00 大卡
  • 菜谱数量:共782篇
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海虾功效与作用

海虾简介
海虾是个总称,虾主要分淡水虾和海水虾,对虾、基围虾、琵琶虾、龙虾则是海水虾。
海虾功效与作用
补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰。
海虾营养价值
1. 虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;2. 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;3. 虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;4. 日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。5. 食海虾有过敏者,可用虾壳煮水口服和洗擦身体。
对虾的可食部分每100克含水分77克,蛋白质20.6克,脂肪0.7克,碳水化物0.2克,灰分1.5克,钙35毫克,磷150毫克,铁0.1毫克,维生素A360国际单位,硫胺素0.01毫克,核黄素0.11毫克,尼克酸1.7毫克。体肌含原肌球蛋白、副肌球蛋白。对虾变褐色的原因,是因含酪氨酸酶,如用亚硫酸钠将酪氨酸还原,则不受此酶的作用,因而不变褐色。伊势虾(龙虾之一种)肌肉的一般化学组成,每100克含水分84.78克,蛋白质14.20克,脂肪0.3,0.5克,糖元0.05,0.05~0.06克,灰分1.6,1.7克(前数为6月份含率,后数为11月份含率)。此种龙虾每100克含维生素A元8国际单位,B1-10微克,B2-100微克,尼克酸1.9毫克,C-3毫克。每克肌肉含α-生育酚(即维生素E)1.2毫克以上;碘的含率仅低于海藻。干龙虾每公斤含碘6毫克。伊势虾肌肉水提出物中,含以下各种物质(每公斤新鲜肌肉所含克数):6-羟基嘌呤0.16,精氨酸5.2,组氨酸0.013,赖氨酸0.35,甜菜碱2.4,丙氨酸0.35,脯氨酸0.1,牛黄酸少量,乳酸0.2,酪氨酸也存在。龙虾肌肉,如同其他动物,含与肌肉收缩有关的蛋白质-肌球蛋白、肌动球蛋白及甲胺;尾肌含三甲铵氧化物约0.3%。龙虾尚含胆甾醇190毫克%。壳和内脏都含β-胡萝卜素,而壳中含类胡萝卜素如叶黄素、鸡油菌黄质、海胆烯酮、玉蜀黍黄素、梳黄质等为数颇多。其壳中色素有三种,即α-甲壳青、β-甲壳青和一种黄色色素,它们的辅基都是虾黄质。β-甲壳膏分子量为21800±1000,含虾黄质2分子。
海虾营养成分
  • 锰(毫克)(0.11)
  • 铜(毫克)(0.44)
  • 锌(毫克)(1.44)
  • 铁(毫克)(3.00)
  • 钙(毫克)(146.00)
  • 镁(毫克)(46.00)
  • 胆固醇(毫克)(117.00)
  • 烟酸(毫克)(1.90)
  • 核黄素(毫克)(0.05)
  • 硫胺素(毫克)(0.01)
  • 胡萝卜素(微克)
  • 维生素E(毫克)(2.79)
  • 维生素C(毫克)
  • 维生素A(微克)
  • 纤维素(克)
  • 蛋白质(克)(16.80)
  • 脂肪(克)(0.60)
  • 碳水化合物(克)(1.50)
  • 热量(大卡)(79.00)
  • 硒(微克)(56.41)
  • 钠(毫克)(302.20)
  • 磷(毫克)(196.00)
  • 钾(毫克)(228.00)
海虾如何挑选
1.识别野生海虾与养殖海虾:野生海虾和养殖虾在同等大小、同样鲜度时,价格差异很大。一些不法商贩常以养殖海虾冒充野生海虾,其实这两者外观上有很大差别,仔细辨认就不会买错:养殖海虾的须子很长,而野生海虾须短,养殖海虾头部“虾柁”长,齿锐,质地较软,而野生海虾头部“虾柁”短、齿钝,质地坚硬。2.如何挑选海虾:在挑选时首先应注意虾壳是否硬挺有光泽,虾头、壳身是否紧密附着虾体,坚硬结实,有无剥落。新鲜的虾无论从色泽、气味上都很正常;另外,还要注意虾体肉质的坚密及弹性程度;劣质虾的外壳无光泽,甲壳黑变较多,体色变红,甲壳与虾体分离;虾肉组织松软,有氨臭味;带头的虾其胸部和腹部脱开,头部与甲壳变红、变黑。3.养殖虾的体色受养殖场底质影响,体表呈青黑色,色素斑点清晰明显。
海虾制作技巧
1.整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤,加工成片、段后,可熘、炒、烤、煮汤,制成泥茸,可制虾饺、虾丸;2.色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃,腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。
海虾适宜人群
一般人群均可食用老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用;同时适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚瘙弱无力、中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。
海虾禁忌人群
宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。
能不能吃?
  • 孕妇能吃海虾吗?
  • 能吃。能吃。虾含有很高的钙,孕妇可以适量多吃虾或虾皮,可以促进胎宝宝骨骼生长与脑部发育,只要孕妈对虾无不良反应就可以吃,但要适可而止,别吃生的,以免引起肠胃不适。
海虾的做法大全
海虾是一种常见的食材,一般人群均可食量使用。想使海虾变得更美味多姿?海虾怎么做才好吃?我们推荐几道海虾的家常菜给您;简单,方便又美味,大家请看看怎么做吧!
    1. (1)蒜蓉奶酪焗虾贝

    2. 材料:土豆片,大蒜头,料酒,牛至叶,马苏里拉,精盐,沙拉酱,黄油,扇贝,海虾
    1. 步骤:
    2. 1.扇贝肉用小刀从壳里剥出,去掉黑包污物,用流动水洗净,半个壳用刷子刷净,将扇贝肉置于壳中;大虾剪去虾枪、虾须,挑去虾线。用剪刀虾背第一节开始剪开,一直剪到尾部,并用刀把虾肉切开,用刀背锤几下使虾肉松软。然后薄薄抹一层盐,用料酒和牛至叶掩10分钟。扇贝用盐和料酒腌制即可,不放牛至叶。
      2.土豆片放进微波炉内高火4分钟,至土豆片软烂,用擀面杖捣碎。大蒜切末,连同黄油和沙拉酱,与土豆泥一起拌匀;
      3.先将拌好的土豆泥铺在材料表面,然后将芝士均匀撒在土豆泥表面。
      4.烤箱预热200度,12分钟。
    1. (2)玫瑰红酒大虾

    2. 材料:可食玫瑰,白胡椒粉,小苏打,精盐,淀粉,姜,红酒,味精,海虾
    1. 步骤:
    2. 1.提前将花瓣用盐水浸泡1个小时。
      2.用牙签挑虾去虾线(就是虾的黑色泥肠)后洗净沥干。
      3.在虾背轻切上一刀,以便其好入味。
      4.将虾加入姜丝,红酒、鲜贝汁、少许盐、小苏打、白胡椒粉、一小勺的油腌15--20分钟。
      5.将腌好的虾放入热锅快速的滑开,虾熟后放味精放玫瑰快快起锅。(玫瑰不可以大火炒,否则就化了,不美观了)
    1. (3)椒盐口水虾

    2. 材料:干红灯笼椒,黄酒,糖,精盐,酱油,姜,花椒,花生油,蒜,大葱,海虾
    1. 步骤:
    2. 1.海虾洗净,剪须,去除背后的虾线;
      2.锅内放油烧至5成热,投入葱、姜、蒜、辣椒、花椒煸炒出香味;
      3.放入海虾翻炒至变色,加入黄酒、酱油、糖、盐,大火继续翻炒均匀即可;

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