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别名:酸枣仁、酸枣核

食量建议:1、红枣的用法有多种,可煮、可蒸、可生食、可制甜羹,可入各类补膏及汤药。至于红枣赤豆粥、红枣糯米粥,自古以来就是老年、虚弱之人的疗养保健饮食。2、红枣与芹菜一起煎服,有助降低胆固醇和软化血管。3、有些人喜欢在红枣里加点花旗参,健脾胃,清热气。

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  • 菜谱数量:共94篇
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枣功效与作用

枣简介
酸枣核,别名枣仁、山枣、酸枣仁。酸枣核始载于《神农本草经》,列为上品。《名医别录》三人三云:“生河东叫泽,八月采实,阴干。”《新修本草》曰:“此即樲枣实也,树大如大枣,实无常形,但大枣中味酸者是。”《开宝本草》记载:“此乃棘实,更非他物。若谓是大枣味酸者,全非也。
枣功效与作用
本品滋补健脑,食之可补心血,健脑益智,聪耳明目,强壮筋骨。适于神经衰弱、体虚易汗、形体瘦弱者食用。常用养生方如酸枣仁粥。
枣营养价值
1、枣营养丰富,既含糖类、氨基酸、铁、钙、磷、镁、钾、皂甙、生物碱、黄酮,还含有苹果酸、酒石酸、维生素C、P、B2和胡萝卜素。因其所含维生素不仅品种多,而且含量高,故在国外有“天然维生素丸”之美称。2、维生素C和P有改善人体毛细血管的功能,对防治心血管疾病有重要作用。
枣营养成分
  • 硒(微克)(1.54)
  • 钠(毫克)(8.30)
  • 磷(毫克)(34.00)
  • 钾(毫克)(185.00)
  • 锰(毫克)(0.34)
  • 铜(毫克)(0.31)
  • 锌(毫克)(0.45)
  • 铁(毫克)(2.10)
  • 钙(毫克)(54.00)
  • 镁(毫克)(39.00)
  • 胆固醇(毫克)
  • 烟酸(毫克)(1.60)
  • 核黄素(毫克)(0.15)
  • 硫胺素(毫克)(0.08)
  • 胡萝卜素(微克)
  • 维生素E(毫克)
  • 维生素C(毫克)(7.00)
  • 维生素A(微克)
  • 纤维素(克)(9.50)
  • 蛋白质(克)(2.10)
  • 脂肪(克)(0.40)
  • 碳水化合物(克)(81.10)
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枣如何挑选
成熟度和新鲜度较高的鲜枣,皮色紫红,颗粒饱满且有光泽,如皮色青绿又没有光泽,则为生枣。如见皮色红中带锈条、斑点,则可判定为存放时间较长的枣,表皮过湿或有大小不同的烂斑,一般可断定为浇过水的枣,这种枣不易久存。二尝:选购鲜枣应注意品尝枣,尽量挑选八成熟的枣品尝,如口感松脆香甜,可判定为较好的品种。如果不甜且涩口的鲜枣可定为生枣。苦口感坚忍且发艮,同时缺少水分或有绵软感的鲜枣为质次枣。另外,值得注意的是捂红的鲜枣,这种枣与自然成熟的鲜枣的枣红色不同,成熟鲜枣红中有光,而捂红的鲜枣缺光泽且发暗,并带褐色。捂红的枣不及成熟鲜枣甜脆.
枣制作技巧
大枣皮中含有丰富的营养成分,炖汤时应连皮一起烹调。
枣保存方法
3-15天,晒干后保存6-10个月
枣适宜人群
一般人均可食用大枣
枣禁忌人群
肝炎患者忌食大枣
能不能吃?
  • 孕妇能吃枣吗?
  • 能吃。能吃。枣中含有十分丰富的叶酸,叶酸参与血细胞的生成,促进胎儿神经系统的发育。而且红枣中含有微量元素锌,有利于胎儿的大脑发育,促进胎儿的智力发展。枣还能补气血,对于气血亏损的孕妇特别有帮助。孕妇会经常出现躁郁、心神不宁等情绪,多食枣可起到养血安神、舒肝解郁的作用。
枣的做法大全
枣是一种常见的食材,一般人群均可食量使用。想使枣变得更美味多姿?枣怎么做才好吃?我们推荐几道枣的家常菜给您;简单,方便又美味,大家请看看怎么做吧!
    1. (1)鹌鹑盅

    2. 材料:花旗参,北芪,杞子,狗牙片,玉竹,鹌鹑,枣,葛根,薏米
    1. 步骤:
    2. 1.鹌鹑一只.
      2.中药材:花旗参.北芪.杞子.苡米.干葛.狗牙片.玉竹.枣.各少许.
      3.把药材与鹌鹑一起放入盅里.
      4.再放入煲罐里.(这样就用不着专门买炖盅了).放水2/3处.
      5.先盖好里面的盖子.
      6.再盖好外面的盖子.开弱档.24小时
      7.炖好后.
      8.上桌,很清淡,骨头都酥了,味道不错.
    1. (2)筒子骨煲玉米胡萝卜汤

    2. 材料:筒子骨,玉米,桂圆,枣,胡萝卜
    1. 步骤:
    2. 1.看图说话
      2.先把筒子骨洗净放入锅里开中火.
      3.把表面的血泡打丢.
      4.再放玉米棒,胡萝卜等到后半小时再放.(胡萝卜不能放太早.容易煲得太PA)
      5.因为汤是偏甜味的,我只放了一些姜与桂园肉.不用放盐.原汁原味.
      6.起锅.非常清香.
    1. (3)滋补猪骨手擀面

    2. 材料:煮肉料包,精盐,鸡蛋,枸杞,枣,猪骨,小麦面粉
    1. 步骤:
    2. 1.猪骨洗净。
      2.猪骨洗净焯去血沫,捞出用清水洗净,放入炖锅内加入煮肉料包,姜,大枣水开后转小火煮一小时左右。
      3.面粉加入鸡蛋,盐,少许水揉成光滑的面团。盖上醒半小时揉下面团再醒半小时。
      4.醒好的面擀成大片,均匀的折起
      5.切成小条,喜欢吃多宽的自己决定就好。
      6.骨头汤盛出,可以根据自己的口味适量加水,水开后下入面团,枸杞,煮熟后加盐出锅。

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