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虾米

别名:海米、金钩、开洋

食量建议:每次30~50克

  • 热量:198.00 大卡
  • 菜谱数量:共2755篇
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虾米功效与作用

虾米简介
虾米,又叫海米、开洋,是著名的海味品,是由鹰爪虾、羊毛虾、脊尾白虾、对虾等加工的熟干品。
虾米功效与作用
虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
虾米营养价值
1. 虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;2. 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;3. 虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;4. 日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”;5. 虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症;6. 老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。
虾米营养成分
  • 硒(微克)(75.40)
  • 钠(毫克)(4891.90)
  • 磷(毫克)(666.00)
  • 钾(毫克)(550.00)
  • 锰(毫克)(0.77)
  • 铜(毫克)(2.33)
  • 锌(毫克)(3.82)
  • 铁(毫克)(11.00)
  • 钙(毫克)(555.00)
  • 镁(毫克)(236.00)
  • 胆固醇(毫克)(525.00)
  • 烟酸(毫克)(5.00)
  • 核黄素(毫克)(0.12)
  • 硫胺素(毫克)(0.01)
  • 胡萝卜素(微克)
  • 维生素E(毫克)(1.46)
  • 维生素C(毫克)
  • 维生素A(微克)(21.00)
  • 纤维素(克)
  • 蛋白质(克)(43.70)
  • 脂肪(克)(2.60)
  • 碳水化合物(克)(0.00)
  • 热量(大卡)(198.00)
虾米如何挑选
识别加色素的海米:没加过色素的海米,虽外皮微红,但里面的肉却是黄白色的,而添加了色素的海米,皮肉都是红的。因为色素基本上没有气味和味道,所以用鼻子闻和用嘴尝都感觉不到。如条件允许,可先用水泡上几个海米,如加的是一般色素,则水会变红。 虾米的保存: 1. 淡质虾米可摊在太阳下,待其干后,装入瓶内,保存起来; 2. 咸质虾米,切忌在阳光下晾晒,只能将其摊在阴凉处风干,在装进瓶中; 3. 无论是保存淡质虾米,还是咸质虾米,都可将瓶中放入适量大蒜,以避免虫蛀。
虾米制作技巧
虾米烹饪前须清洗,一般第一遍泡出的水不要使用。1.虾米做汤、做菜肴的配料均可;2.泡发海米前先用清水冲洗一下,然后放入温水中浸泡至软即可;3.泡海米的水,营养丰富可用于烹制菜肴。
虾米保存方法
淡质虾米可摊在太阳下,待其干后,装入瓶内,保存起来。咸质虾米,切忌在阳光下晾晒,只能将其摊在阴凉处风干,在装进瓶中。无论是保存淡质虾米,还是咸质虾米,都可将瓶中放入适量大蒜,以避免虫蛀。
虾米适宜人群
中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用。
虾米禁忌人群
宿疾者、正值上火之时者、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。服用维生素C者忌食。
能不能吃?
  • 孕妇能吃虾米吗?
  • 能吃。可以吃的,虾米里面含钙和锌比较丰富的,小虾米还可以替代味精的。
虾米的做法大全
虾米是一种常见的食材,一般人群均可食量使用。想使虾米变得更美味多姿?虾米怎么做才好吃?我们推荐几道虾米的家常菜给您;简单,方便又美味,大家请看看怎么做吧!
    1. (1)金银满屋

    2. 材料:大白菜叶,鸡粉,干贝汁,精盐,虾米,红萝卜,韭菜,金针菇
    1. 步骤:
    2. 1.大白菜洗净后焯水。
      2.红萝卜去皮后刨成丝;金针菇去根洗净后焯水;虾米用清水浸软洗净;韭菜洗净后包留几条焯熟备用其余切碎。
      3.将红萝卜丝、金针菇、虾皮、韭菜碎放入盘中,加入适量盐、鸡粉、干贝汁搅拌均匀做成馅。
      4.用大白菜叶将馅包好,用焯熟了的韭菜作绳子绑好。
      5.隔水蒸5分钟即可。
    1. (2)海米烧冬瓜

    2. 材料:糖,鱼露,冬瓜,精盐,酱油,虾米,姜,味精,大葱
    1. 步骤:
    2. 1.将海米泡几个小时泡开后切成碎末。
      2.冬瓜切成条状。葱姜切末。
      3.锅内上热油,下入葱姜炝锅,随即下入冬瓜,有人喜欢先炒香海米,这样很香,我喜欢后放,味道很鲜。
      4.冬瓜略微出一点点水后,放虾米翻炒均匀,加,盐,味精,糖,几滴美及酱油,几滴鱼露可以提鲜,改小火,加盖子慢慢焖熟冬瓜。
      5.期间一定要看着,待冬瓜略微透明,立刻打芡出锅即可。
    1. (3)台式卤肉饭

    2. 材料:糖,酒,红葱头,猪肉,酱油,虾米,大蒜
    1. 步骤:
    2. 1.所有材料切碎,待用。。。
      2.用油把蒜头、红葱头爆香至金黄色。。。稍后加入虾米炒香。。。
      3.这个时候,在把酒、酱油、糖加入。。。然后在放入猪肉。。。
      4.小火焖至只剩下一小点汁,收火。。。

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